खोपड़ी का आकार बदलने का कारण भी खोजा वैज्ञानिकों ने पनीर को बताया जिम्मेदार

पनीर खाने की आदतों ने मानव शरीर पर डाला है असर

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नईदिल्लीः अब इंसान की खोपड़ी का आकार भी बदल रहा है।
पनीर खाने से मानव शरीर पर पड़ने वाले असरों की जांच के क्रम में यह तथ्य सामने आया है।
अनुमान लगाया जा रहा है कि मवेशी पालन के तौर तरीकों में बदलाव और डेयरी उत्पादनों में हुए परिवर्तनों का असर दूध पर पड़ा है।
इसी से बनने वाले पनीर का इस्तेमाल करने वाले मानव भी इसकी चपेट में आ गये हैं।

पत्रिका में रिपोर्ट प्रकाशित

नेशनल एकाडमी ऑफ साइंसेज की एक पत्रिका में इस तथ्य को प्रकाशित किया गया है।
शोध करने वालों ने इंसानी खोपड़ी के बनावट में हो रहे बदलावों का सुक्ष्म अध्ययन किया है।
कैलगरी विश्वविद्यालय के डेविड कार्ट्ज कहते हैं कि पहले के दूध के इस्तेमाल से ऐसा नहीं होता था।
खोपड़ी की संरचना के कंप्यूटर विश्लेषण जब इस बदलाव का पता चला
तो इस पर आगे और अनुसंधान प्रारंभ किया गया।
इस शोध के आगे बढ़ने के बाद ही पता चला कि डेयरी उत्पादनों का अधिक प्रयोग करने वालों की खोपड़ियों पर इसका ज्यादा प्रभाव पड़ रहा है।

खोपड़ी के नमूनों की जांच की

खोपड़ीप्रोफेसर टिम वीभर और आंकड़ों का विश्लेषण करने वाले मार्क ग्रोट ने इसके लिए 559 नमूने पूरी दुनिया से एकत्रित किये।
इन तमाम मानव खोपड़ियों का सभी तरीके से अध्ययन किया गया। तब जाकर डेयरी उत्पादनों का मानव मस्तिष्क के आकार पर पड़ने वाले प्रभाव का पता चलता गया।
वैज्ञानिकों ने इस जांच के क्रम में खोपड़ी के साथ पाये गये जबड़ों की स्थिति का भी अध्ययन किया।

तरल में कम और ठोस से ज्यादा प्रभाव

इन तमाम आंकड़ों के विश्लेषण के बाद वह इस नतीजे पर पहुंचे कि
डेयरी उत्पादनों में तरल का इस्तेमाल करने वालों पर इसका कम असर पड़ा है
जबकि चबाकर खाये गये दूध के उत्पादनों का इस्तेमाल करने वालों पर इसका सबसे ज्यादा असर पाया गया है।
यहां तक कि जिन इलाकों से ये नमूने लिये गये हैं, वहां के औद्योगिक इलाकों और खेती के इलाकों में भी
एक अंतर यह पाया गया कि किसानों में चबाकर खाने की प्रवृत्ति कम हुई है।
इस सर्वेक्षण के मुताबिक भोजन की आदतों से यह असर पाया गया है।
पुरुषों और महिलाओं के बीच भी इस प्रकार के भोजन के अंतर से पड़ने वाले अंतर को विश्लेषित किया गया है।

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